南京公司注冊 > 版權(quán) > 掌握以下方法，開個餐廳不再是夢

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開家新的餐廳可能是個很大的挑戰(zhàn)和冒險(xiǎn)，但是只要規(guī)劃的得當(dāng)，有足夠的資金支持，聘用優(yōu)秀的人才，打造成功的餐廳將不再是夢。  

加速會幫你總結(jié)了以下幾個小方法，希望能對你有幫助。  

方法一：制定計(jì)劃  

1.定好餐廳特色。食物特色是開餐廳之前必須要確定的事情，你是打算做西餐，快餐還是中餐？特色明確也會吸引潛在的客戶，此外，這也是開展組織結(jié)構(gòu)等方面事項(xiàng)的前提。  

一些潛在的特色菜系包括：海鮮、牛排、家庭餐廳、休閑餐廳、民族餐廳、披薩店、三明治店、咖啡店、面包店。  

確定好餐廳特色之后，就可以準(zhǔn)備菜單了。剛開始制作菜單的時(shí)候不用特別考慮價(jià)格和食材，只要思考這個菜單是不是能夠很好的反映出你的餐廳特色就好。制作菜單時(shí)要考慮：競爭對手會提供什么樣的菜單，要從哪獲取原材料，需不需要特殊的設(shè)備，是否需要聘請?zhí)貏e技能的人員。  

2.考慮好餐廳的格調(diào)。餐廳的格調(diào)是另一個需要仔細(xì)考慮的事項(xiàng)，且格調(diào)要與餐廳的特色菜系相關(guān)。很多事物都可以增加餐廳的格調(diào)：如家具，燈，餐具，制服，音樂，服務(wù)等等。你要知道自己想要的餐廳的樣子，這個目標(biāo)會更好地幫你做決策。  

3.定好服務(wù)類型。菜系，目標(biāo)用戶，地理位置基本就決定了餐廳的服務(wù)類型。基本有三種主要的服務(wù)類型：快速服務(wù)，中檔服務(wù)和高檔服務(wù)。你要知道你想將餐廳定位在哪個類型上，這也是餐廳的特色和以后的發(fā)展方向，此外，這也決定了你未來的一些決策，如員工培訓(xùn)，價(jià)格等。  

快餐類型的餐廳，這類的餐廳一般價(jià)格很低，服務(wù)迅速。  

中檔餐廳介于快餐和高檔餐廳之間。這類餐廳一般提供全套的服務(wù)和性價(jià)比高的菜單。  

高檔餐廳。這類餐廳一般提供高質(zhì)量的服務(wù)和食物。  

4.考慮成本。在開始一項(xiàng)新的業(yè)務(wù)前一定要仔細(xì)考慮成本相關(guān)的問題，多與當(dāng)?shù)貥I(yè)主或者其他餐廳交流，了解租金，保險(xiǎn)，許可證費(fèi)用等事項(xiàng)的價(jià)格，了解的信息越多，在資金方面就可以準(zhǔn)備的越充分。  

5.制定商業(yè)計(jì)劃書。一份全面，準(zhǔn)確的商業(yè)計(jì)劃書是開餐廳的關(guān)鍵。事實(shí)上，餐廳的成功與否一定程度上就取決于你的商業(yè)計(jì)劃書是否完善。在制作商業(yè)計(jì)劃書時(shí)應(yīng)包括：  

對餐廳概念的詳細(xì)描述。  

目標(biāo)用戶的分析。  

菜單的大綱和潛在的定價(jià)。  

完善的財(cái)務(wù)信息。包括啟動資金，預(yù)估的收入和支出。  

餐廳的市場推廣計(jì)劃。  

員工的招聘和培訓(xùn)計(jì)劃。  

闡述你對未來可預(yù)見問題的解決方案，制定一個可行的推出計(jì)劃也是有幫助的。  

方法二：注意法律方面的事項(xiàng)  

1.恰當(dāng)?shù)倪x址。在確定選址之前，一定要仔細(xì)研究當(dāng)?shù)氐姆蓷l例。因?yàn)橛械牡貐^(qū)會規(guī)定，某些住宅區(qū)不可開設(shè)餐廳，因此，你一定要與當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人聯(lián)系，確定你的選址是否符合法律規(guī)定。  

有些法律條例對如何正確地使用空間也進(jìn)行了限制，所以你在定計(jì)劃時(shí)一定要做好前期的調(diào)研工作。簽訂租賃合同之前需要去有關(guān)部門進(jìn)行咨詢。  

如果你想在餐廳內(nèi)開設(shè)一個酒吧，一定要確定好是否符合當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)，因?yàn)橛械牡貐^(qū)是禁止出售酒精的。  

2.確定餐廳的安全設(shè)施是否符合法規(guī)要求。當(dāng)你確定好地址以后，就需要保證餐廳的安全設(shè)施。當(dāng)?shù)氐慕ㄖz察員或者執(zhí)法人員會告訴你需要注意哪些地方的安全。如，廚房的滅火系統(tǒng)，整個建筑的供水系統(tǒng)等等。此外，執(zhí)行官還會根據(jù)建筑物的安全性告訴你這里是否適合開餐廳。  

3.登記注冊.營業(yè)執(zhí)照是開餐廳必不可少的物品，一般情況下，營業(yè)執(zhí)照是由當(dāng)?shù)?a data-mid="8559" href="http://www.chendaosj.net/a_201.html">公司局簽發(fā)的。  

去當(dāng)?shù)毓揪?a data-mid="9031" href="http://www.chendaosj.net/a_1700.html">辦理營業(yè)執(zhí)照并支付相應(yīng)的費(fèi)用。  

去所在地的衛(wèi)生防疫站辦理餐飲經(jīng)營許可證。  

4.辦好所有相關(guān)的牌照和許可證。在開餐廳之前一定要辦好所有相關(guān)的營業(yè)證和許可證，這是餐廳開業(yè)的必要條件。  

辦理符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的健康許可證。  

當(dāng)?shù)氐牟惋媴f(xié)會會提供相關(guān)的牌照和許可證信息。  

5.邀請衛(wèi)生員審查。新餐廳開業(yè)前必須通過初步的衛(wèi)生健康檢查，至少提前30天聯(lián)系當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生部門，安排一次初步的衛(wèi)生檢查。  

檢查員會特別檢查你的冷凍溫度。  

檢查員還會確認(rèn)你的食品原材料來源的相關(guān)許可證明。  

方法三：籌集資金  

1.自己的資源.可以仔細(xì)檢查自己目前所擁有的資金，包括銀行存款，退休金，可抵押的車輛或其他貴重物品等。  

2.銀行貸款。從商業(yè)銀行進(jìn)行貸款，是很多企業(yè)的常見選擇，只不過將銀行貸款作為餐廳的啟動資金，對首次當(dāng)老板的人來說很有壓力。  

內(nèi)在風(fēng)險(xiǎn)。新開設(shè)的餐飲企業(yè)具有很大的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性，基本超過25%的餐廳開業(yè)一年之內(nèi)就倒閉了，若是餐廳倒閉，餐廳的所有者必須要負(fù)責(zé)償還貸款。  

首次創(chuàng)業(yè)者面臨的障礙。貸款機(jī)構(gòu)對首次創(chuàng)業(yè)的人審查會比較嚴(yán)格。  

被拒的概率很高。很多創(chuàng)業(yè)者會遇到銀行不給貸款的現(xiàn)象，不要擔(dān)心，好好完善你的商業(yè)計(jì)劃書，多去別的銀行試一下。  

3.尋求朋友或家人的幫助。當(dāng)你選擇向朋友或家人求助時(shí)，一定要把風(fēng)險(xiǎn)提前告知他們，最好跟他們立下相關(guān)的證明。  

4.找尋合伙人。找尋合伙人是解決資金問題的一個恰當(dāng)方式，同時(shí)也有人與你一起負(fù)責(zé)餐廳的事項(xiàng)，與你一起承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)?；蛘吣憧赡軙龅皆敢饨o你提供資金，不愿參與管理的合伙人，無論是哪種方式，都要注意簽署一份書面的合伙協(xié)議，確定好雙方的職責(zé)和分工，這些必須要保持透明并上述董事會。  

5.利用政府的規(guī)劃。目前有很多的地方政府對小企業(yè)提供資金支持，仔細(xì)研究你的業(yè)務(wù)模式，也許你會發(fā)現(xiàn)可利用的資源，如果你是退伍的軍人或是少數(shù)民族，一定要查詢相關(guān)的鼓勵政策。  

方法四：采購物資  

1.聯(lián)系食品供應(yīng)商?？煽康氖称饭?yīng)商是餐廳成功的關(guān)鍵，一定要選擇一個可以提供優(yōu)質(zhì)食品，運(yùn)送即時(shí)，價(jià)錢合適的供應(yīng)商。  

你可以從網(wǎng)上找尋合適的供應(yīng)商，或者可以參加一些相應(yīng)的會議和展會。  

詢問其他餐館選擇的是哪家供應(yīng)商，他們喜歡這家供應(yīng)商的原因是什么。  

2.聯(lián)系當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)廠商?，F(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的餐廳選擇使用當(dāng)?shù)氐氖称吩?，可以?lián)系當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民或食品制造商購買相應(yīng)的食材物品，比如可以找農(nóng)民購買一些新鮮時(shí)蔬，食品制造商，如面包店，可以提供大量優(yōu)質(zhì)的面包。  

3.去周邊采購。與供應(yīng)商簽署協(xié)議之前最好去周圍的市場進(jìn)行采購，好的供應(yīng)商并不意味著選擇價(jià)格最低的，食材和服務(wù)質(zhì)量也很重要。  

聯(lián)系其他餐廳的供應(yīng)商。  

要注意談判的細(xì)節(jié)，如食品規(guī)格，交貨時(shí)間，付款方式等等，一定要選擇一個可以長期合作的供應(yīng)商。  

4.招聘員工。優(yōu)秀的員工對于任何一家餐廳都是必不可少的，招聘之前你要考慮好你需要多少員工，每個職位的工作內(nèi)容和薪酬是如何制定的，面試的時(shí)候最好親力親為，確保員工知道自己的工作職責(zé)和你對他們的期望：你需要雇傭：  

經(jīng)理。一個好的管理者，應(yīng)該擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)，出色的領(lǐng)導(dǎo)力，深入了解企業(yè)的經(jīng)營模式，最好跟你有著相似的價(jià)值觀，對待工作要充滿熱情。  

廚師。好的廚師是留住顧客的關(guān)鍵。尋找廚師時(shí)可以去當(dāng)?shù)氐呐腼兗夹?，或者投放一些紙質(zhì)廣告。要根據(jù)餐廳的規(guī)模雇傭合適數(shù)量的廚師，一般情況來說，要開業(yè)至少需要三個廚師，其中一人可以是兼職。面試廚師時(shí)除了要看他做的飯菜是否可口，也要注意觀察一些相應(yīng)的細(xì)節(jié)。食物是餐廳的根本，絕對不能出現(xiàn)任何意外。  

服務(wù)人員。服務(wù)員是跟顧客溝通接觸的，所以在聘請服務(wù)員時(shí)一定要找脾氣友好，能力強(qiáng)的人擔(dān)任，不管他們是否經(jīng)驗(yàn)豐富，你都要對他們進(jìn)行培訓(xùn)，因?yàn)檫@在一定程度上反映了你的餐廳風(fēng)格和特色。  

你要確定好你需要多少員工，需要多少張桌子，多少椅子，幾個收銀臺，什么時(shí)間會比較忙，在這個時(shí)間應(yīng)確保有幾個人。還要考慮好你的預(yù)算，因?yàn)檫@決定了你能雇傭多少員工。  

方法五：吸引顧客  

1.了解你的目標(biāo)市場。首先，你要知道，你不可能滿足所有的人，了解之后你就要考慮好你的目標(biāo)市場，目標(biāo)人群是什么？他們的需求是什么？你要怎么滿足他們的需求？以下是一些目標(biāo)用戶的例子：  

學(xué)生，青少年和年輕人。這是一個龐大的市場，在這個市場，快餐類的餐廳比較受歡迎。  

帶著孩子的家庭。在這里，需要有適合孩子的氣氛，最好可以有一些小物品或者可供孩子玩耍的游樂設(shè)施。此外，菜單的制定上也要兼具大人和孩子兩種類型的口味。  

空巢老人?？粘怖先耸侵?0到65歲之間，孩子已經(jīng)長大在外工作的人，這類的人群有著很高的收入，通常比較喜歡一些高檔餐廳，他們不關(guān)注價(jià)格，比較關(guān)注于食物和服務(wù)。  

素食主義者：專注素食主義者的餐廳會越來越受歡迎。  

2.為你的開業(yè)制定計(jì)劃。盛大的開業(yè)典禮是對餐廳最好的宣傳，雖然這里的花費(fèi)可能會比較多，但是如果因?yàn)檫@個活動使餐廳得到了很好的宣傳，絕對是值得的。成功的開業(yè)典禮需要仔細(xì)研究開業(yè)時(shí)間和宣傳規(guī)劃，以下是一些建議： 

雇傭攝影師。  

邀請撰稿人。  

邀請當(dāng)?shù)孛恕? 

提供一些娛樂活動。  

3.投放一些傳統(tǒng)的廣告。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐?a data-mid="9173" href="http://www.chendaosj.net/a_3347.html">報(bào)紙、雜志和廣播電臺，看看他們是否愿意報(bào)道你的餐廳和即將到來的開業(yè)典禮。你還可以寫一篇關(guān)于為什么社會需要你這種類型餐廳的文章。  

4.利用社交媒體提供一些優(yōu)惠活動。微博，微信或其他社交媒體等帶來的口碑營銷是最近比較流行的營銷手段?？梢栽谏缃幻襟w上舉辦一些相應(yīng)的獎勵活動，如：  

轉(zhuǎn)發(fā)后截屏可獲取一杯免費(fèi)的飲料。  

評論截屏可獲得10&的優(yōu)惠。  

5.創(chuàng)建符合餐廳特色的logo。獨(dú)特醒目的logo可以讓顧客留下深刻的印象。  

方法六：有效的運(yùn)營  

1.保證許可證等法律相關(guān)的內(nèi)容全部在有效期內(nèi)。這對餐廳的正常經(jīng)營很重要，如果沒有符合標(biāo)準(zhǔn)的許可證可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的懲罰，可能是罰款，或者是責(zé)令關(guān)店。  

2.多看書。企業(yè)成功的關(guān)鍵很簡單：利潤。企業(yè)要生存，就要賺錢，所以所有的管理者都要了解基本的餐飲會計(jì)制度，學(xué)會控制現(xiàn)金流，最大程度的提高利潤，減少損失。  

3.多聽員工和顧客的反饋。傾聽員工和顧客的反饋，是很好的一個改進(jìn)方式。  

確保員工要經(jīng)常詢問顧客的用餐狀況，這不僅是良好的反饋，也是服務(wù)品質(zhì)的象征。  

多看看一些團(tuán)購或者與餐飲相關(guān)的網(wǎng)站，不要害怕看到負(fù)面評論，這是你進(jìn)步的階梯。  

傾聽員工的反饋可以創(chuàng)造一個良好的工作氛圍，員工興致高，工作效率就會高，顧客也就會更滿意。


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舉例3：如果公司南京xxxx進(jìn)出口有限公司，那么你第一條就需要寫：貨物進(jìn)出口、技術(shù)進(jìn)出口；

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