14食品制造業(yè)

    141焙烤食品制造

    1411糕點、面包制造

    指用米粉、小麥粉、豆粉為主要原料，配以輔料，經成型、油炸、烤制而成的各種食品生產活動。

    ◇包括對下列糕點、面包的制造活動：

    —糕點；西式糕點：西式蛋糕、西式素點心、西式包餡點心、其他西式糕點；中式糕點：月餅、烘烤糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉糕點、其他中式糕點；其他糕點；面包：軟式面包、硬式面包、起酥面包、調理面包、其他面包。

    1419餅干及其他焙烤食品制造

    指以小麥粉（或糯米粉）、糖和油脂為主要原料，配以奶制品、蛋制品等輔料，經成型、焙烤制成的各種餅干，以及用薯類、谷類、豆類等制作的各種易于保存、食用方便的焙烤食品生產活動。

    ◇包括對下列餅干及其他焙烤食品的制造活動：

    —餅干：酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、威化餅干、夾心餅干、曲奇餅干、壓縮餅干、蛋圓餅干、煎餅、蛋卷、其他餅干；膨化食品：谷物類膨化食品、薯類膨化食品、豆類膨化食品、其他膨化食品；焙烤松脆食品：薯片、鍋巴、麥圈、油炒面茶、其他焙烤松脆食品；藥用空心膠囊：粉漿裝藥空囊、植物膠囊、其他空心膠囊；其他焙烤食品。

    142糖果、巧克力及蜜餞制造

    1421糖果、巧克力制造

    糖果制造指以砂糖、葡萄糖漿或飴糖為主要原料，加入油脂、乳品、膠體、果仁、香料、食用色素等輔料制成甜味塊狀食品的生產活動；巧克力制造指以漿狀、粉狀或塊狀可可、可可脂、可可醬、砂糖、乳品等為主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生產活動。

    ◇包括對下列糖果、巧克力的制造活動：

    —糖果：硬質糖果、酥質糖果、充氣糖果、奶糖糖果、凝膠糖果、膠基糖果（口香糖）、壓片糖果、焦香糖果、其他糖果；巧克力：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力；巧克力制品：混合型巧克力制品、涂層型巧克力制品、糖衣型巧克力制品、其他巧克力制品；代可可脂巧克力：代可可脂黑巧克力、代可可脂白巧克力、代可可脂牛奶巧克力；代可可脂巧克力制品：混合型代可可脂巧克力制品、涂層型代可可脂巧克力制品、糖衣型代可可脂巧克力制品、其他代可可脂巧克力制品；果凍：果味型果凍、果汁型果凍、果肉型果凍、含乳型果凍、其他型果凍。

    ◆不包括：

    —白砂糖、綿白糖、赤砂糖、紅糖、黃砂糖、冰片糖、片糖、冰糖、方糖以及糖漿等制造加工，列入1340（制糖業(yè)）。

    1422蜜餞制作

    指以水果、堅果、果皮及植物的其他部分制作糖果蜜餞的活動。

    ◇包括對下列蜜餞的制作活動：

    —糖漬類蜜餞：糖青梅、蜜櫻桃、蜜金橘、紅綠瓜、糖桂花、糖玫瑰、炒紅果、其他糖漬類蜜餞；糖霜類蜜餞：糖冬瓜條、糖橘餅、紅綠絲、金橘餅、姜片、其他糖霜類蜜餞；果脯類蜜餞：杏脯、桃脯、蘋果脯、梨脯、棗脯、海棠脯、地瓜脯、胡蘿卜脯、番茄脯、其他果脯類蜜餞；涼果類蜜餞：加應子、西梅、黃梅、雪花梅、陳皮梅、八珍梅、丁香欖、福果、丁香李、其他涼果類蜜餞；話化（話梅）類蜜餞：話梅、話李、話杏、九制陳皮、甘草欖、甘草金橘、相思梅、楊梅干、佛手果、芒果干、陳皮丹、鹽津葡萄、其他話化類蜜餞；果糕類蜜餞：山楂糕、山楂條、果丹皮、山楂片、陳皮糕、酸棗糕、其他果糕類蜜餞；其他蜜餞。

    143方便食品制造

    指以米、小麥粉、雜糧等為主要原料加工制成，只需簡單烹制即可作為主食，具有食用簡便、攜帶方便，易于儲藏等特點的食品制造。

    1431米、面制品制造

    指以大米、小麥粉、雜糧等為主要原料，經加工制成各種未經蒸煮類米面制品的生產活動。

    ◇包括對下列米、面制品的制造活動：

    —面制半成品：小麥掛面、切面、通心粉、龍須面、烏冬面、莜麥面、其他面制半成品；米制半成品：年糕、米粉絲、米粉干、其他米制半成品。

    ◆不包括：

    —糕點、面包等食品制作，列入1411（糕點、面包制造）。

    1432速凍食品制造

    指以米、小麥粉、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食食品后，立即采用速凍工藝制成的，并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食食品的生產活動。

    ◇包括對下列速凍食品的制造活動：

    —速凍包餡米面食品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍餛飩、速凍春卷等；速凍無餡米面食品：速凍饅頭、速凍窩頭等。

    ◆不包括：

    —冷凍水產品，列入1361（水產品冷凍加工）。

    1433方便面制造

    ◇包括下列方便面制造活動：

    —各類方便面食品；各類干吃面食品。

    ◆不包括：

    —方便湯料的制作，列入1469（其他調味品、發(fā)酵制品制造）。

    1439其他方便食品制造

    指用米、雜糧等為主要原料加工制成的，可以直接食用或只需簡單蒸煮即可作為主食的各種方便主食食品的生產活動，以及其他未列明的方便食品制造。

    ◇包括下列其他方便食品制造活動：

    —米面熟制品：饅頭、窩頭、烙餅、其他米面熟制品；干制方便食品：方便粥、方便米飯、方便米粉、方便粉絲、其他干制方便食品；方便菜；其他未列明的方便食品。

    ◆不包括：

    —速凍無餡米面食品（速凍饅頭、速凍窩頭等），列入1432（速凍食品制造）；方便面、干吃面，列入1433（方便面制造）；方便湯料的制作，列入1469（其他調味品、發(fā)酵制品制造）；八寶粥的制作，列入1459（其他罐頭食品制造）。

    144乳制品制造

    指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的液體乳及固體乳（乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪等）制品的生產活動；不包括含乳飲料和植物蛋白飲料生產活動。

    1441液體乳制造

    ◇包括下列液體乳制造活動：

    —液體乳；滅菌乳：全脂滅菌乳、低脂滅菌乳、脫脂滅菌乳；巴氏殺菌乳：全脂巴氏殺菌乳、低脂巴氏殺菌乳、脫脂巴氏殺菌乳；調制乳：滅菌調制乳、巴氏殺菌調制乳；發(fā)酵乳（含酸乳）：全脂發(fā)酵乳、低脂發(fā)酵乳、脫脂發(fā)酵乳；風味發(fā)酵乳。

    ◆不包括：

    —乳粉制造，列入1442（乳粉制造）；未經加工的生鮮乳的生產，分別列入0311（牛的飼養(yǎng)）、0312（馬的飼養(yǎng)）、0314（羊的飼養(yǎng)）、0315（駱駝飼養(yǎng)）或0319（其他牲畜飼養(yǎng)）。

    1442乳粉制造

    ◇包括下列乳粉制造活動：

    —全脂乳粉；全脂加糖乳粉；脫脂乳粉；全脂調味乳粉；脫脂調味乳粉；嬰幼兒配方乳粉；其他配方乳粉。

    ◆不包括：

    —液體乳制造，列入1441（液體乳制造）。

    1449其他乳制品制造

    ◇包括下列其他乳制品制造活動：

    —煉乳：全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、全脂淡煉乳、調制煉乳、其他煉乳；乳脂肪：稀奶油、奶油、無水奶油、其他乳脂肪；干酪（奶酪）：鮮干酪、磨碎或粉化干酪、加工重制發(fā)酵干酪、藍紋干酪、天然干酪（軟質、半硬質、硬質）、再制干酪、干酪食品、其他干酪；干酪素：食用干酪素、工業(yè)干酪素、其他干酪素；乳清粉：不脫鹽乳清粉、脫鹽乳清粉；乳糖；其他固體乳制品。

    ◆不包括：

    —液體乳、奶粉生產，列入1441（液體乳制造）、1442（乳粉制造）；未經加工的生鮮乳的生產，分別列入0311（牛的飼養(yǎng)）、0312（馬的飼養(yǎng)）、0314（羊的飼養(yǎng)）、0315（駱駝飼養(yǎng)）或0319（其他牲畜飼養(yǎng)）。

    145罐頭食品制造

    指將符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調（或不經烹調）、裝罐、密封、殺菌、冷卻（或無菌包裝）等罐頭生產工藝制成的，達到商業(yè)無菌要求，并可以在常溫下儲存的罐頭食品的制造。

    ◇包括對下列罐頭食品的制造：

    —硬包裝罐頭（指采用馬口鐵、鍍錫薄鋼板、鋁合金板或玻璃容器等作為包裝材料的各種罐頭產品）；軟包裝罐頭（指采用鋁箔或鋁塑復合、紙塑復合、復合塑料等塑料復合材料作為包裝材料的各種罐頭產品）。

    1451肉、禽類罐頭制造

    ◇包括對下列肉、禽類罐頭的制造活動：

    —畜肉類罐頭：豬肉及雜碎罐頭、牛肉及雜碎罐頭、羊肉及雜碎罐頭、兔肉及雜碎罐頭、其他畜肉類罐頭；禽肉類罐頭：雞肉罐頭、鴨肉罐頭、鵝肉罐頭、其他禽肉類罐頭；湯類罐頭（部分）：豬肚湯罐頭、牛尾湯罐頭、其他肉、禽湯類罐頭。

    1452水產品罐頭制造

    指魚類、蝦貝類和其他水產品的硬包裝和軟包裝罐頭生產；以及在船舶上從事的水產品罐頭加工活動。

    ◇包括對下列水產品罐頭的制造活動：

    —魚類罐頭；甲殼動物類罐頭：蟹罐頭、蝦罐頭、其他甲殼動物罐頭；水生無脊椎動物類罐頭：鮮貝罐頭、其他水生無脊椎動物類罐頭；水魚湯罐頭。

    1453蔬菜、水果罐頭制造

    ◇包括對下列蔬菜、水果罐頭的制造活動：

    —番茄、番茄醬罐頭：番茄罐頭、番茄醬罐頭、番茄沙司罐頭；食用菌罐頭：蘑菇（雙孢蘑菇）罐頭、其他食用菌罐頭；豇豆及菜豆罐頭：脫莢豇豆及菜豆罐頭、未脫莢豇豆及菜豆罐頭；其他蔬菜罐頭：竹筍罐頭、蘆筍罐頭、清水馬蹄罐頭、蠶豆罐頭、榨菜罐頭、藠頭罐頭、其他蔬菜類罐頭；糖水類水果罐頭：糖水菠蘿罐頭、糖水柑橘屬水果罐頭、糖水洋梨罐頭、糖水梨罐頭、糖水桃罐頭、糖水荔枝罐頭、糖水龍眼罐頭、糖水草莓罐頭、糖水枇杷罐頭、糖水櫻桃罐頭、糖水山楂罐頭、糖水類什錦水果罐頭、其他糖水類水果罐頭；糖漿類水果罐頭（液態(tài)蜜餞罐頭）；果醬類罐頭：柑橘醬罐頭、蘋果醬罐頭、紅果醬罐頭、草莓醬罐頭、杏醬罐頭、其他果醬類罐頭；干果和堅果類罐頭：花生米罐頭、核桃仁罐頭、栗子仁罐頭、榛子仁罐頭、蓮籽罐頭、其他干果和堅果類罐頭；果凍罐頭。

    1459其他罐頭食品制造

    指嬰幼兒輔助食品類罐頭、米面食品類罐頭（如八寶粥罐頭等）及上述未列明的罐頭食品制造。

    ◇包括對下列其他罐頭食品的制造活動：

    —谷物制品類罐頭：甜玉米罐頭、米粥罐頭（八寶粥罐頭、蔬菜粥罐頭、其他米粥罐頭）、米飯罐頭（八寶飯罐頭、其他米飯罐頭）、其他谷物制品類罐頭；豆類制品罐頭：茄汁黃豆罐頭、其他豆類制品罐頭；湯類罐頭（部分）：其他湯類罐頭；香菇肉醬罐頭及其他調味類罐頭；混合類罐頭：榨菜肉絲罐頭、豆干豬肉罐頭、其他混合類罐頭；嬰幼兒輔助食品類罐頭：肉類均化食品罐頭、嬰幼兒食品類罐頭、均化蔬菜類食品罐頭、果類均化食品罐頭、均化混合食品罐頭、其他嬰幼兒輔助食品類罐頭；其他未列明罐頭食品。

    146調味品、發(fā)酵制品制造

    下列活動列入本分類

    —食品發(fā)酵企業(yè)廢氣、廢水綜合利用；發(fā)酵糟渣綜合利用。

    1461味精制造

    指以淀粉或糖蜜為原料，經微生物發(fā)酵、提取、精制等工序制成的，谷氨酸鈉含量在80％及以上的鮮味劑的生產活動。

    ◇包括對下列味精的制造活動：

    —加鹽味精；增鮮味精。

    1462醬油、食醋及類似制品制造

    指以大豆和（或）脫脂大豆，小麥和（或）麩皮為原料，經微生物發(fā)酵制成的各種醬油和醬類制品，以及以單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經微生物發(fā)酵釀制的酸性調味品的生產活動。

    ◇包括對下列醬油、食醋及類似制品的制造活動：

    —醬油：釀造醬油、勾兌醬油；醬：黃醬、甜面醬、其他醬；特制醬油：辣醬油、蘑菇醬油、水果醬油、其他特制醬油；食醋：米醋、酒醋、啤酒醋、麥芽醋、酒精醋、水果醋、其他醋；醋精。

    1469其他調味品、發(fā)酵制品制造

    ◇包括對下列其他調味品、發(fā)酵制品的制造活動：

    —復合調味品；調味油：辣椒油、花椒油、沙拉油、其他調味油；調味汁、醬：番茄調味汁，姜汁，芝麻醬，沙拉醬，蛋黃醬，辣椒醬，其他調味汁、醬；調味料：雞精、香辛調味料、復合調味料、風味調味料、其他調味料；芥子粉及其調制品：芥子粉、調制芥末、芥末油、芥末醬、其他芥子粉調制品；湯料及其制品：方便湯料、調味紫菜、其他湯料制品；其他復合調味品；

    酵母

    —活性酵母：啤酒酵母、釀酒酵母、發(fā)面酵母、培養(yǎng)酵母、種用酵母、干酵母、其他活性酵母；非活性酵母：發(fā)酵粉（發(fā)酵劑）；食品用氨基酸：食品用賴氨酸、食品用谷氨酸、食品用呈味核苷酸、食品用脯氨酸、食品用纈氨酸、食品用天門冬氨酸、食品用苯丙氨酸、其他食品用氨基酸；食品用檸檬酸及其鹽和酸酯：檸檬酸、檸檬酸鹽、檸檬酸酯；食品用發(fā)酵有機酸：食品用蘋果酸及鹽、食品用曲酸、食品用衣康酸、食品用乳酸及其鹽和酯、食品用酒石酸及鹽、食品用乙酸（醋酸）及鹽、其他食品用發(fā)酵有機酸；食品用酶制劑：食品用異構酶、食品用脂肪酶、食品用果膠酶、其他食品用酶制劑。

    下列產品制造活動列入本分類

    —食品用糖化酶；食品用淀粉酶；食品用蛋白酶。

    149其他食品制造

    1491營養(yǎng)食品制造

    指以新食品原料和其他富含營養(yǎng)成分的傳統(tǒng)食材為原料，經各種常規(guī)食品制造技術生產的特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他適用于特定人群的主輔食品的生產活動。

    ◇包括對下列營養(yǎng)食品的制造活動：

    —嬰幼兒用均化食品：肉類均化食品、均化蔬菜、水果均化食品、均化混合食品、供嬰幼兒食用谷物食品；營養(yǎng)配餐食品：燕麥營養(yǎng)配餐食品、補鈣配餐食品、麥精乳、食品補充劑制品、其他營養(yǎng)配餐食品；蜂蜜營養(yǎng)制品：加蜂王漿天然蜂蜜、蜂王漿制劑、鮮蜂王漿粉、其他蜂蜜營養(yǎng)制品；運動營養(yǎng)品制造；其他營養(yǎng)食品。

    1492保健食品制造

    指標明具有特定保健功能的食品，適用于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療為目的，對人體不產生急性、亞急性或慢性危害，以補充維生素、礦物質為目的的營養(yǎng)素補充等保健食品制造。

    ◇包括對下列保健食品的制造活動：

    —調節(jié)免疫功能食品；延緩衰老食品；改善記憶食品；促進生長發(fā)育食品；抗疲勞食品；減肥食品；耐缺氧食品；抗輻射食品；抗突變食品；抑制腫瘤食品；調節(jié)血脂食品；改善性功能食品；調節(jié)血糖食品；其他保健食品。

    1493冷凍飲品及食用冰制造

    指以砂糖、乳制品、豆制品、蛋制品、油脂、果料和食用添加劑等經混合配制、加熱殺菌、均質、老化、凍結（凝凍）而成的冷食飲品的制造，以及食用冰的制造。

    ◇包括對下列冷凍飲品及食用冰的制造活動：

    —冰激凌：全乳脂冰激凌、半乳脂冰激凌、植脂冰激凌、低脂冰激凌、其他冰激凌；雪糕類：清型雪糕、組合型雪糕、其他型雪糕；冰棍；甜味冰；雪泥；食用冰；其他冷凍飲品。

    1494鹽加工

    指以原鹽為原料，經過化鹵、蒸發(fā)、洗滌、粉碎、干燥、脫水、篩分等工序，或在其中添加碘酸鉀及調味品等加工制成鹽產品的生產活動。

    ◇包括對下列鹽的加工活動：

    —食用鹽：加碘鹽、營養(yǎng)鹽、調味鹽、其他食用鹽；非食用鹽：飼料鹽、漁用鹽、其他非食用鹽；沐浴用浴鹽。

    ◆不包括：

    —融雪鹽、工業(yè)鹽，列入2613（無機鹽制造）。

    1495食品及飼料添加劑制造

    指增加或改善食品特色的化學品，以及補充動物飼料的營養(yǎng)成分和促進生長、防治疫病的制劑的生產活動。

    ◇包括對下列食品及飼料添加劑的制造活動：

    —飼料添加劑：促進動物食欲飼料添加劑、飼料保存添加劑、其他飼料添加劑；食品增稠劑：果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯（果膠、果膠酸鹽、果膠酸酯），食品用瓊脂，食品用植物膠液，食品用明膠，食品用卡拉膠，食品用阿拉伯膠，食品用黃原膠（漢生膠），其他食品增稠劑；蛋白質添加劑：濃縮蛋白質、人造蛋白物質、其他蛋白物質；食品甜味添加劑：食品用糖醇（食品用山梨醇、食品用甘露糖醇、食品用丙三醇、食品用木糖醇、食品用麥芽糖醇、其他食品用糖醇）、合成甜味劑、食用甜味劑（食品用糖精鈉，食品用環(huán)己基氨基磺酸鈉，食品用天門冬酰苯丙氨酸甲酯，食品用甜菊糖甙，食品用甘草、甘草酸一鉀及三鉀，食品用乙酰磺胺酸鉀，食品用三氯蔗糖，其他食用甜味劑）；食品色、香味添加：食用香片，食品用香料，食品用香味著色糖漿，食品著色劑（食品用焦糖色、食品用天然色素、食品用合成色素、其他食品用著色劑）、食品護色劑，其他食品色、香味添加劑；食品防腐劑：食品用苯甲酸及鹽、食品用山梨酸及鹽、食品用乳酸鏈球菌素、食品用納他霉素、食品用脫氫乙酸及鹽、其他食品防腐劑；食品殺菌劑；食品穩(wěn)定劑和凝固劑；食品抗氧化劑：食品用丁基羥基茴香醚（BHA），食品用二丁基羥基甲苯（BHT），食品用D-異抗壞血酸鈉及其鈉鹽、鈣鹽酯，食品用特丁基對苯二酚（TBHQ），食品用甘草抗氧化物，食品用磷脂，食品用抗壞血酸（維生素C）及鹽，食品用VE（dl-α-生育酚），其他食品抗氧化劑；食品用電解質平衡劑；其他食品保鮮劑；食品酸度調節(jié)劑：食品用磷酸及鹽、食品用氫氧化鈉、食品用碳酸鈉、其他食品酸度調節(jié)劑；食品抗結劑；食品消泡劑；食品用漂白劑：食品用硫磺、其他食品用漂白劑；食品用膨松劑；食品用膠母糖基礎劑；食品用被膜劑：食品用嗎啉脂肪酸鹽（果蠟）、其他食品用被膜劑；食品用水分保持劑：食品用脫乙酰甲殼素、其他食品用水分保持劑；食品用面粉處理劑；食品乳化劑：食品用司盤、食品用吐溫、食品用單甘酯、其他食品乳化劑；食品用營養(yǎng)強化劑；林產食品添加劑；其他食品添加劑：食品工業(yè)用加工助劑、其他未列明食品添加劑。

    下列產品制造活動列入本分類

    —微生態(tài)制劑；生物活性肽及抗菌肽；寡聚糖和生物色素；植物提取添加劑；益生素添加劑；生物藥物飼料添加劑。

    ◆不包括：

    —食品、飲料、飼料、煙用香料的制造，列入2684（香料、香精制造）。

    1499其他未列明食品制造

    ◇包括對下列其他未列明食品的制造活動：

    —食品用原料粉：餐用奶油粉、冰激凌粉、果凍食品用粉、食品用香料粉、其他食品用原料粉；飲料用原料：復合酒精制品、碳酸飲料濃縮物、其他飲料用原料；植物液汁及浸膏：鴉片液汁及浸膏、甘草液汁及浸膏、啤酒花液汁及浸膏、除蟲菊液汁及浸膏、大麻屬植物汁和酊劑、人參精、蘆薈浸膏、生漆、印楝素、其他植物液汁及浸膏；糯米紙；其他上述未列明的食品及食品用類似原料。

    下列產品制造活動列入本分類

    —蝦青素；葉黃素；藻黃素；二十二碳六烯酸；二十碳五烯酸；纖維素酶；海洋生物功能蛋白；肽和寡糖類食品；甲殼素；海藻多糖。